Bavette con verdure e tonno (atun)

Estaba realmente bueno!
Tengo que deciros que para las cantidades no soy buena porque lo hago casi todo a ojo!
En esta receta os pongo los ingredientes para 3 personas. Ayer eramos 6 asi que aumentamos las cantidades. Lo imporante es que el suguito no quede seco, asi que aprendereis tambien vosotras a hacer las cosas a ojo.

Ingredientes

• 1 lata atun
• 2 calabacines
• 3 o 4 tomates (si son de temporada sera todo mucho mas sabroso)
• 1 cebolla de Tropea (info: son moradas y no pican, son dulces y dan un sabor especial) curiosidades: Tropea es una ciudad del sur de Italia muy famosa por tener las mejores cebollas del pais. He sabido que la princesa Rania de Jordania hizo un crucero por el Mediterraneo y cuando hicieron escala en Tropea se compro 30kg de cebollas...
• 1 diente de ajo
• aceite de oliva
• sal
• grana padano rallado (o parmiggiano en su defecto pero ya que estamos en Padua...)
• pasta: bavette o tagliatelle (la cantidad, unos 80-100g por persona. Depende de cuanto estais acostumbrados a comer)

 La preparacion es un poco laboriosa porque hay que cortar todo de un modo concreto y hacerlo todo en el orden establecido para que sea perfecto, para esto los italianos son muy "tiquismiquis".

Preparacion

• pelar los tomates y cortarlos a cuadraditos pequeños y pelar los calabacines a rallas. Truco: para quitar la piel del tomate facilmente pasar con la parte que no corta del cuchillo sobre el tomate haciendo presion y retirar despues la piel, sale sola!!

•  cortar el calabacin a rectangulos y poner a freir hasta que quede doradito y poner la olla con el agua para la pasta a hervir. Es imporante poner la pasta a hervir en el momento justo de preparacion del condimento, no da igual hacerla antes o despues (para un italiano).

•  a parte sofreir el ajo y cuando este dorado añadir la cebolla picadita muy fina y sofreir. Nosotros usamos el wok ayer para hacerlo ya que es capiente y al final va muy bien para mezclar la pasta con el condimento y se hace por todas partes.

• Una vez sofrito añadir el tomate cortadito a cuadraditos y a esperar que se haga la salsita, no hace falta  mucho, en 10 minutos esta terminado... bueno! supongo que habeis metido el aceite de oliva para sofreir! y un poco de sal para la cebolla y el tomate,  no tengo que recordarlo no? (ah! mientras tanto el calabacin sigue friendo si no esta aun dorado)

• Ahora ya podemos echar la pasta en el agua hirviendo ya salada (info: hay distintas opiniones de cuando echar la sal al agua, antes o despues de que hierva, yo la pongo antes porque me han dicho que si no tarda mas en hervir, pero tambien me han comentado que echarla cuando ya hierve frena el hervor y tiene que comenzar de nuevo... haced como esteis acostumbradas). Es imporante hervir la pasta el tiempo necesario, o sea el tiempo que esta escrito en la caja de la pasta. Para esta receta la hervimos al dente, asi que hay que colarla 2 min antes del tiempo porque terminara de hacerse en la sarten con el condimento.

• El siguiente paso es sacar el calabacin del aceite y colarlo lo mas posible, tambien hay que colar el atun. Añadir estos ingredientes al resto del condimento que tenemos en el wok. (truco: podeis incorporar dentro del sofrito de verduritas un poquito del agua en la que esta hirviendo la pasta. El almidon que se desprende de la pasta hara que el sofrito quede mas unido)
• Finalmente colar la pasta al dente y unirla. Mezclar durante unos minutos para que termine de hacerse la pasta junto con el sugo.
• Una vez servido el que quiera que se eche por encima el queso rallado! (mejor si rallado en el momento claro)