Ya en Italia!!

Ayer por la noche viendo la television vi el anuncio de las bolsas para el pollo al horno de Buittoni!... asi que ya no tendre que importarlas de España.

Pollo en bolsa al horno!

Estaréis diciendo que què titulo es este no?

Pues yo lo acabo de descubrir y es una pasada autentica.

Venden en algún supermercado estas bolsitas de celofan donde metes el pollo, añades la bolsita de condimento que viene incluida, cierras, metes en el horno una hora y tienes la comida preparada y buenisima!!

Es bueno, rápido y cómodo. Allá cada cual.

Son pequeños truquillos para la vida de cada día.

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Albondigas caseras

Bueno!!! aquí va otra receta sin medidas ni nada! casera casera a ojo! despenderá de los comensales y de cuanto estéis acostumbrados a comer...

Ahí va!

Ingredientes

Carne picada de cerdo o mixta
1 cebolla
1 lata de tomate en trozos
Pan rallado
1 Huevo
Sal y especias

Primero hago un sofrito de cebolla.
Mientras se cocina mezclo la carne con el huevo, el pan rallado y las especias. Amaso bien y hago las albóndigas, le pongo un poquito, muy poquito de harina para que cuando las meta en la sartén se doren un poquito por fuera.

Se ponen en la sartén con el sofrito y se doran un poquito por las dos partes.
Una vez doradas echar el tomate y dejar freír a fuego lento hasta que se hayan hecho... como se sabe? a ojo amigas! Soy un desastre, lo se, pero a mi me salen muy buenas!

Para terminar hiervo un poquito de arroz (el basmati me gusta mucho) y acompaño... ya tenemos plato único y muy bueno!

Ciambellone di cioccolato (bizcocho de chocolate tipo corona)

Y aquí esta el postre... yo quería hacer el pastel de Mars pero Gennaro ya había pensado en hacer otra cosa y como el cocinero era el... salio super bueno! y luego improvisamos chocolate caliente para poner por encima en el ultimo momento y nos quedamos con el publico.
Ah! las medidas de este bizcocho se hacen con un vaso de agua, así que mas o menos 200g... así es la receta de la mamma siciliana!

Ingredientes

• 2 vasos azucar
• 3 vasos harina
• 3 huevos
• 1 vaso de leche
• 1 vaso de aceite de girasol
• 1 pellizco de sal
• 1 sobre levadura
• cacao amargo o 1 tableta chocolate negro (para rallar)
• 1 tableta de chocolate negro (para fundir)
• 60 min 150 grados

Preparación

• Triturar el chocolate. Reservar 

• Mezclar el resto de los ingredientes y amalgamar hasta que se haga una pasta homogenea.

• Por ultimo añadir el chocolate/cacao y mezclar con una espátula suavemente para que la masa no se coloree entera sino que se quede blanca y negra (si se prefiere toda negra entonces mezclar bien el chocolate)
• Meter en el molde (en nuestro caso dos!) y rellenar solo hasta la mitad ya que crece!
• 60 min 150 grados
• Antes de servir fundir el chocolate con un poco de leche y maicena (truco: disolver una cuchara rasa de maicena en un poco de leche y añadir al resto de la leche y el chocolate) y añadir un poco de azúcar si se prefiere dulce.

 

Rotolo di macinato (rollo de carne picada bovina)

El segundo plato de ayer fue Rollo de carne picada rellena con jamón dulce y queso... buensimo! en serio, facilisimo de hacer con tiempo porque hay que meterlo en el horno.
Las cantidades dependerán de cuantas personas van a comer pero mas o menos para 6 personas y que sobre:

ingredientes

• 3 huevos
• 700g carne picada bovino (o de cerdo quien quiera, o mixto)
• 100-150g jamón york
• queso que sea bueno para fundir (no tranchetes) Aquí en Italia usamos el "Galbanino" 
• perejil
• queso grana padano rallado y queso "pecorino" rallado (es como el parmiggiano o el grana pero de oveja)
• pan rallado
• papel de plata
• sal

preparación

• Rallar el parmiggiano (parmesano) y el "pecorino". Reservar
• En una fuente mezclamos la carne con los huevos, el pan rallado, los quesos rallados, el perejil y la sal.

•  Una vez que he se ha mezclado bien extendemos la carne sobre el papel de plata y aplanamos con el rodillo 

•  Colocamos en el centro el jamón de york y el queso en tiras o en lonchas redondas y empezamos a enrollar la carne con las manos. Tambien podemos ayudarnos con el papel de plata.

 

• Una vez enrollado lo envolvemos con el papel de plata y lo metemos en el horno 60 min o 90 min depende de la temperatura (que desastre, esto también lo hago a ojo). A nosotros nos salio muy bueno casi una hora y media a 200 grados. No hicimos guarnición  pero le va muy bien una ensaladita de lechuga con poca cosa (aunque yo hubiera inventado una salsita)...

Bavette con verdure e tonno (atun)

Estaba realmente bueno!
Tengo que deciros que para las cantidades no soy buena porque lo hago casi todo a ojo!
En esta receta os pongo los ingredientes para 3 personas. Ayer eramos 6 asi que aumentamos las cantidades. Lo imporante es que el suguito no quede seco, asi que aprendereis tambien vosotras a hacer las cosas a ojo.

Ingredientes

• 1 lata atun
• 2 calabacines
• 3 o 4 tomates (si son de temporada sera todo mucho mas sabroso)
• 1 cebolla de Tropea (info: son moradas y no pican, son dulces y dan un sabor especial) curiosidades: Tropea es una ciudad del sur de Italia muy famosa por tener las mejores cebollas del pais. He sabido que la princesa Rania de Jordania hizo un crucero por el Mediterraneo y cuando hicieron escala en Tropea se compro 30kg de cebollas...
• 1 diente de ajo
• aceite de oliva
• sal
• grana padano rallado (o parmiggiano en su defecto pero ya que estamos en Padua...)
• pasta: bavette o tagliatelle (la cantidad, unos 80-100g por persona. Depende de cuanto estais acostumbrados a comer)

 La preparacion es un poco laboriosa porque hay que cortar todo de un modo concreto y hacerlo todo en el orden establecido para que sea perfecto, para esto los italianos son muy "tiquismiquis".

Preparacion

• pelar los tomates y cortarlos a cuadraditos pequeños y pelar los calabacines a rallas. Truco: para quitar la piel del tomate facilmente pasar con la parte que no corta del cuchillo sobre el tomate haciendo presion y retirar despues la piel, sale sola!!

•  cortar el calabacin a rectangulos y poner a freir hasta que quede doradito y poner la olla con el agua para la pasta a hervir. Es imporante poner la pasta a hervir en el momento justo de preparacion del condimento, no da igual hacerla antes o despues (para un italiano).

•  a parte sofreir el ajo y cuando este dorado añadir la cebolla picadita muy fina y sofreir. Nosotros usamos el wok ayer para hacerlo ya que es capiente y al final va muy bien para mezclar la pasta con el condimento y se hace por todas partes.

• Una vez sofrito añadir el tomate cortadito a cuadraditos y a esperar que se haga la salsita, no hace falta  mucho, en 10 minutos esta terminado... bueno! supongo que habeis metido el aceite de oliva para sofreir! y un poco de sal para la cebolla y el tomate,  no tengo que recordarlo no? (ah! mientras tanto el calabacin sigue friendo si no esta aun dorado)

• Ahora ya podemos echar la pasta en el agua hirviendo ya salada (info: hay distintas opiniones de cuando echar la sal al agua, antes o despues de que hierva, yo la pongo antes porque me han dicho que si no tarda mas en hervir, pero tambien me han comentado que echarla cuando ya hierve frena el hervor y tiene que comenzar de nuevo... haced como esteis acostumbradas). Es imporante hervir la pasta el tiempo necesario, o sea el tiempo que esta escrito en la caja de la pasta. Para esta receta la hervimos al dente, asi que hay que colarla 2 min antes del tiempo porque terminara de hacerse en la sarten con el condimento.

• El siguiente paso es sacar el calabacin del aceite y colarlo lo mas posible, tambien hay que colar el atun. Añadir estos ingredientes al resto del condimento que tenemos en el wok. (truco: podeis incorporar dentro del sofrito de verduritas un poquito del agua en la que esta hirviendo la pasta. El almidon que se desprende de la pasta hara que el sofrito quede mas unido)
• Finalmente colar la pasta al dente y unirla. Mezclar durante unos minutos para que termine de hacerse la pasta junto con el sugo.
• Una vez servido el que quiera que se eche por encima el queso rallado! (mejor si rallado en el momento claro)

Torta al Mars

Bueno! veo que tengo a alguien impaciente por saber la receta de esta tarta tan especial.
Aun no la he hecho nunca pero me han dicho que es tan facil que no puede salir mal, asi que voy a colgar la receta y alguna foto cogida de internet. Ya pondre las mias cuando la prepare!

Ingredientes

• 5 mars
• 80g mantequilla
• 2 cucharadas de leche 
• 1 caja de cereales de arroz inflado   (no de chocolate)

Para empezar hay que cortar los Mars (que sean marca mars es importante) en trocitos pequeños y unirlos a la mantequilla y a la leche en una cazuela (no la mas pequeña que tengais). Seguidamente hay que fundirlo todo a fuego muy bajo o al baño maria para que no se quemen el chocolate y la mantequilla.

Una vez que este fundido todo y sea una masa unica hay que ir añadiendo poco a poco el arroz inflado y a ojo chicas! (mas o menos la mitad de la caja) pero podeis ver vosotras mismas.

Por ultimo hay que meter la pasta en el molde (yo lo he visto siempre rectacgular pero si buscais en internet vereis que podeis hacerlo en un molde con cualquier forma) y con papel de plata lo aplastas para nivelarlo y lo dejas puesto para que no coja humedad (que aqui hay tanta que hay que pensar en estas cosas). Lo dejas enfriar y listo! cortalo a cuadraditos cuando lo vayas a servir!

Una cena a la siciliana

Buenos dias!
Digo una cena a la siciliana porque nuestro amigo Gennaro, siciliano, nos hizo un primero de pasta, un segundo de carne y el postre. No se cuan siciliano sea el menu pero no importa, relevante es que cocino el solo con mi ayuda como pinche (ya que estabamos en mi cocina).

Primer plato: Bavette con verdure e tonno (atun)
Segundo plato: rotolo di carne ripieno di prosciuto cotto e formaggio (relleno de jamon york y queso)
Postre: ciambella di cioccolato (bizcocho de chocolate tipo corona)

Dentro de poco

Dentro de poco podre colgar alguna receta nueva... hoy vienen a cenar a casa unos amigos y va a concinar nuestro amigo Gennaro, siciliano, asi que podreis aprender algo nuevo!

Y yo voy a probar una receta nueva, se llama Torta al Mars... quiza ya la conozcais, quiza no, es muy sencilla sobre todo para las fiestas de cumpleaños.

Nos vemos!